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一碗鱼粉解乡愁!郴州邀您嗦鲜香爽辣栖凤渡鱼粉

来源:八达娱乐 | 时间:2018-11-08

  郴州市级非物质文化遗产保护项目栖凤渡鱼粉传承人吴安英(左一)介绍栖凤渡鱼粉的来由和常规作法。

  红网郴州11月3日讯(时刻新闻记者 李慧芳)鲜香爽辣,一碗鱼粉解乡愁!对于远走他乡的湖南郴州游子来说,心心念念的,除了那慈母手中线,还有就是这一碗千年味的栖凤渡鱼粉了!

  庞统起初并不被刘备重用,只得个耒阳县令的小职。一次,他投宿栖河古渡小镇,因心事重重,食欲不振,一夜辗转难眠。第二天起床已是响午时分,他顿觉饥肠辘辘,而店家早已卖完了吃食。恰巧一名渔翁打鱼回来经过此店,店家急中生智,买了一条河鲢鱼,立刻杀了熬成鱼汤,加入当地的五爪朝天红椒粉,调入当地特产豆膏、茶油等佐料,用家里过节备用的干切粉做成一碗鱼粉。

  庞统食后,汗流满面、胃口大开、酣畅淋漓,顿时觉得精神抖擞,大声赞道:“此乡野之味,亦可登大雅之堂!快哉!快哉!”到了耒阳,他励精图治,最终成就一番事业。

  因庞统号凤雏,为纪念他,后人把庞统夜宿的古渡称为栖凤渡,而那碗激励其心志的鱼粉则被称为“栖凤渡鱼粉”。

  到了上世纪八十年代,许多栖凤渡镇人到郴州市卖鱼粉,干起了个体户,栖凤渡鱼粉由此走出栖凤渡。发展到现在,栖凤渡鱼粉早已是郴州人每日的必吃早餐、夜宵首选。

  “走千里路、万里路,舍不得栖凤渡!”这是一句郴州人民耳熟能详的俗语,夸的不仅是栖凤渡地方好,更是夸她独树一帜的传统小吃栖凤渡鱼粉。

  一说起栖凤渡鱼粉,只要是郴州人,就算远离家乡千里万里,都会下意识动动嘴巴,咽咽口水。11月18-20日,2016年“凤楚传奇”郴州首届栖凤渡鱼粉美食文化节将在苏仙区栖凤渡镇瓦灶村凤楚传奇鱼粉基地举行,邀请所有在外的郴州游子归来嗦粉,一解乡愁!

  11月3日下午,活动组委会在郴州举行了记者见面会,就相关情况进行了说明。

  此次“凤楚传奇”郴州市首届栖凤渡鱼粉美食文化节为期三天,期间将举行开幕式、栖凤渡鱼粉展览馆开馆仪式、千人鱼粉宴、栖凤渡鱼粉文化产业研讨会及生态美食、乡村特产展销会、当地特色民俗文化表演。

  最吸引眼球的,应该是瓦灶村栖凤渡鱼粉基地将支起一口直径3米以上的大锅,从早上开始熬制鱼汤,煮栖凤渡鱼粉,邀请千名游客品尝。此外,还将邀请专家学者就栖凤渡鱼粉产业发展进行研究、探讨,群策群力为栖凤渡鱼粉非物质文化遗产保护和传承献智。

  为解郴州游子的一碗鱼粉乡愁,在11月3日下午的记者见面会上,郴州市级非物质文化遗产保护项目栖凤渡鱼粉传承人吴安英还给记者介绍了栖凤渡鱼粉的常规作法:买新鲜河鲢鱼现杀熬成鱼汤,加入郴州五爪朝天红椒粉,调入郴州特产豆膏、茶油等佐料,而粉得用郴州的干切粉。

  “栖凤渡鱼粉的做法说简单也简单,说不简单又不简单。”吴安英表示,最关键的是汤料,它由各种调料熬制而成,少不了鱼、姜、蒜、辣椒和茶油。“鱼必须是鲢鱼,还要是早晨买来的活生生的鲢鱼,辣和鲜构成了郴州栖凤渡鱼粉的特色风味。”